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Chá verde e chá matcha são semelhantes no sentido em que vêm da mesma planta Camellia Sinensis, são super-alimentos com 1.000 anos, e diz-se que os seus perfis nutricionais proporcionam muitos benefícios para a saúde. Enquanto ambos são chás verdes, seu sabor, textura, cor e métodos de preparação são diferentes.

Experiência a diferença entre Matcha e Chá Verde

Os especialistas na Art of Tea compartilham as diferenças entre Matcha e chá verde e o que torna estes dois chás verdes distintos.

Processamento

Chá verde e chá matcha são cultivados de forma diferente. O chá verde é cultivado sob o sol, enquanto o chá matcha é cultivado à sombra nas três semanas antes de ser colhido. O chá verde cresce verde baço com um tom acastanhado, e o chá matcha cresce de uma cor verde vibrante. A sombra aumenta os níveis de clorofila nas folhas que tornam o matcha na sua cor brilhante.

Durante a colheita, o chá verde é cortado por uma máquina e enviado directamente para uma planta de processamento onde é vaporizado para parar a fermentação. As folhas são então sopradas e secas por uma máquina giratória. As folhas de chá Matcha são colhidas à mão – selecionando as melhores folhas de chá verde da planta. Os caules e veias são removidos, e as folhas são moídas em pó matcha.

Gosto

O sabor do chá verde é leve e fresco com tons de erva ou terra, e dependendo de como é preparado, às vezes pode ter um sabor amargo. O chá verde de saqueta fria é muito mais suave porque o sabor é lentamente extraído ao longo de várias horas. O chá Matcha é um pó macio que tem um sabor mais rico e doce e uma textura espumosa.

Preparação

Os chás podem ser preparados quentes ou frios. Matcha é batido na água quente ou agitado com nosso Matcha Shaker ao preparar Matcha gelado, enquanto as folhas de chá verde são embebidas em água quente. O chá verde é melhor preparado a uma temperatura de água suave de 180°-185° F, com um tempo íngreme de cerca de 3 minutos. A água demasiado quente pode resultar na libertação de taninos das folhas, fazendo com que o chá se torne adstringente. Os chás verdes de maior qualidade podem ser regados 2-3 vezes antes que o sabor comece a degradar-se. Sugere-se o uso de cerca de 1 colher de chá por chávena de 8oz para obter os melhores resultados.

Nutrição

Desde que o chá matcha é feito com toda a folha moída em pó, depois misturada com água, retém todos os seus nutrientes. Com o chá verde, as folhas são mergulhadas em água quente, e depois os sacos de chá ou chá soltos são descartados, o que leva alguns dos nutrientes com ele. Segue-se uma comparação de nutrientes para matcha vs. chá verde:

  • Antioxidantes

Catecas são poderosos antioxidantes que podem aumentar o metabolismo, a resistência e reduzir os radicais livres e as toxinas, tornando-o menos susceptível a doenças.

Matcha – 134 miligramas (dependendo da quantidade de Matcha utilizada)

Chá verde – 63 miligramas (dependendo da quantidade de Chá Verde utilizada)

  • Taninos

Tão conhecidos como polifenóis, os taninos são micronutrientes que vêm das plantas e são encontrados nos chás e no vinho.

Matcha – 99 miligramas (dependendo da quantidade de Matcha utilizado)

Chá verde – 7 miligramas (dependendo da quantidade de Chá Verde utilizado)

  • Aminoácidos

L-Theanina é um aminoácido que oferece o impulso energético da cafeína sem o choque da cafeína. Este aminoácido é dito para melhorar a aprendizagem, memória e criatividade.

Matcha – 45 miligramas (dependendo da quantidade de Matcha utilizada)

Chá verde – 3 miligramas (dependendo da quantidade de Chá Verde utilizada)

  • Cafeína

Uma chávena de Matcha tem uma percentagem muito maior de cafeína do que uma chávena de chá verde. Geralmente, uma xícara de chá verde de 8oz rende cerca de 15-48mg de cafeína por porção. Esta medida varia dependendo de quanto tempo o chá é embebido. Quanto mais longo for o tempo de imersão, maior será o teor de cafeína. O teor de cafeína irá diminuir cada vez que o chá é re-gelado.

Matcha – aproximadamente 280 miligramas (dependendo da quantidade de Matcha usado)

Chá verde – aproximadamente 35 miligramas (dependendo da quantidade de chá verde usado e quanto tempo o chá é íngremes)

Encontrar o chá certo para você

Art of Tea oferece várias variedades de chá matcha e chá verde. Experimente cada uma delas para ver qual é a certa para você, ou mantenha ambas à mão para que você possa escolher o chá certo com base no seu humor. Uma ótima maneira de fazer isso é juntar-se ao nosso clube de chá.

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