OK

Grøn te og matcha te ligner hinanden, idet de kommer fra den samme Camellia Sinensis plante, er 1000 år gamle superfoods, og deres ernæringsprofiler siges at give mange sundhedsmæssige fordele. Selvom de begge er grønne teer, er deres smag, tekstur, farve og tilberedningsmetoder forskellige.

Oplev forskellen mellem Matcha og grøn te

Eksperterne hos Art of Tea fortæller om forskellene mellem Matcha og grøn te, og hvad der gør disse to grønne teer karakteristiske.

Forarbejdning

Grøn te og matcha-te dyrkes forskelligt. Grøn te dyrkes under solen, mens matcha-te dyrkes i skygge i de tre uger, før den høstes. Grøn te vokser matgrønt med en brunlig tone, mens matcha-te vokser med en levende grøn farve. Skyggen øger klorofylniveauet i bladene, som giver matcha sin lyse farve.

Ved høsten bliver grøn te skåret af en maskine og sendt direkte til et forarbejdningsanlæg, hvor den dampes for at stoppe gæringen. Bladene bliver derefter blæst tørret i en hvirvlende maskine. Matcha-teblade høstes ved håndudvælgelse af de bedste grønne teblade fra planten. Stængler og årer fjernes, og bladene stenkværnes til matcha-pulver.

Smag

Smagen af grøn te er let og frisk med græsagtige eller jordagtige undertoner, og afhængigt af hvordan den er tilberedt, kan den nogle gange smage lidt bitter. Koldbrygget grøn te er meget blødere, fordi smagen trækkes langsomt ud over flere timer. Matcha-te er et blødt pulver, der har en rigere, sødere smag og en skummende konsistens.

Tilberedning

Både teer kan tilberedes varme eller kolde. Matcha piskes i det varme vand eller rystes med vores Matcha Shaker, når du tilbereder is-Matcha, mens grønne teblade trækkes i varmt vand. Grøn te tilberedes bedst ved en mild vandtemperatur på 180°-185° F med en gennemtrækningstid på ca. 3 minutter. Vand, der er for varmt, kan resultere i frigivelse af tanniner fra bladene, hvilket får teen til at blive astringerende. Grønne teer af højere kvalitet kan trække 2-3 gange igen, før smagen begynder at blive forringet. Det foreslås, at du bruger ca. 1 tsk. pr. 8 oz. kop for optimale resultater.

Næring

Da matcha te er lavet med hele bladet malet til et pulver og derefter blandet med vand, bevarer den alle sine næringsstoffer. Med grøn te bliver bladene sat i blød i varmt vand, hvorefter den løse te eller teposerne smides væk, hvilket tager nogle af næringsstofferne med sig. Følgende er en sammenligning af næringsstoffer for matcha vs. grøn te:

  • Antioxidanter

Catechiner er kraftige antioxidanter, der kan øge stofskiftet, udholdenhed og reducerer frie radikaler og toksiner, hvilket gør dig mindre modtagelig for sygdom.

Matcha – 134 milligram (afhængigt af den anvendte mængde Matcha)

Grøn te – 63 milligram (afhængigt af den anvendte mængde grøn te)

  • Tanniner

Også kendt som polyfenoler, er tanniner mikronæringsstoffer, der kommer fra planter og findes i te og vin.

Matcha – 99 milligram (afhængigt af den anvendte mængde Matcha)

Grøn te – 7 milligram (afhængigt af den anvendte mængde grøn te)

  • Aminosyrer

L-Theanin er en aminosyre, der giver et energiboost som koffein uden koffeinfald. Denne aminosyre siges at forbedre indlæring, hukommelse og kreativitet.

Matcha – 45 milligram (afhængigt af den anvendte mængde Matcha)

Grøn te – 3 milligram (afhængigt af den anvendte mængde grøn te)

  • Koffein

En kop Matcha har en meget højere procentdel koffein end en kop grøn te. Generelt giver en 8 oz kop grøn te ca. 15-48 mg koffein pr. portion. Denne måling varierer afhængigt af, hvor længe teen er trukket i blød. Jo længere trækketiden er, jo højere vil koffeinindholdet være. Koffeinindholdet vil mindskes hver gang teen bliver sat i blød igen.

Matcha – ca. 280 milligram (afhængig af mængden af Matcha anvendt)

Grøn te – ca. 35 milligram (afhængig af mængden af grøn te anvendt og hvor længe teen er sat i blød)

Find den rigtige te til dig

Art of Tea tilbyder flere varianter af både matcha og grøn te. Prøv hver enkelt af dem for at se, hvilken der passer til dig, eller hav begge dele ved hånden, så du kan vælge den rigtige te alt efter dit humør. En god måde at gøre dette på er at tilmelde dig vores te-klub.

Shop Art of Tea

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.