Kokosnøddebølgen: Kokosolie

I sidste uge skrev jeg om kokosnøddevand. Jeg er nysgerrig – hvor mange af jer drikker kokosnøddevand, eller har i det mindste prøvet det? Som jeg nævnte i mit indlæg, er jeg ikke en stor fan af det. Men medmindre du guzzling ned glas efter glas af denne tropiske drik, er der virkelig ingen større skadelige konsekvenser. Men hvad med kokosolie?

Kontroversiel kokosolie
Mange ernæringsemner er skumle, og spørgsmålet om, hvorvidt kokosolie er et “godt” fedt eller et “dårligt” fedt, er et godt eksempel herpå. En masse mennesker sværger til kokosolie af forskellige årsager. De, der nyder at bage, kan lide kokosolie, fordi den giver en god, flækket tærtebund og en unik, fyldig smag til bagværk og andre lækkerier. Andre bruger kokosolie til daglig madlavning og hævder, at den giver grøntsager, havregryn og endda popcorn en god smag. Kokosolie bruges i stor udstrækning i thailandske og indiske retter, hvilket naturligvis til dels er grunden til, at disse retter er så velsmagende.

Og så er der dem, der sværger til kokosolie på grund af dens angiveligt mange sundhedsmæssige fordele, såsom at fremme vægttab, forbedre blodsukkerkontrollen og hjælpe med at behandle hjertesygdomme. Kan en tropisk olie virkelig leve op til alle disse påstande?

En smule baggrund
Brug af kokosolie til madlavning er ikke noget nyt i de tropiske områder. I begyndelsen af 1900-tallet blev denne olie faktisk brugt i USA som madolie, men den faldt gradvist i unåde i 1960’erne, da forskere begyndte at undersøge kokosoliens mulige rolle i forbindelse med hjertesygdomme.

Annonce

Forbindelsen mellem kokosolie og hjertesygdomme stammer fra det faktum, at kokosolie primært er et mættet fedt (92 % af fedtsyrerne i denne olie er mættede). Og for det meste er mættet fedt, eller det “dårlige” fedt, forbundet med at fremme hjertesygdomme. Men det vanskelige ved mættede fedtstoffer er, at de ikke alle er lige gode. De mættede fedtsyrer i kokosolie er anderledes end f.eks. dem, der findes i animalsk fedt, som f.eks. svinefedt eller oksefedt. I øvrigt er brugen af ordet “olie”, når man taler om kokosnød, lidt af en misvisende betegnelse, da kokosolie er fast ved stuetemperatur (det bliver flydende ved temperaturer over 75°F).

Omkring halvdelen af det mættede fedt i kokosolie er laurinsyre, som er en mellemkædet fedtsyre (og anderledes end de langkædede fedtsyrer, der findes i animalske fedtstoffer). Kroppen bruger mellemkædede fedtsyrer anderledes end langkædede fedtsyrer; det kan være, at disse mellemkædede fedtsyrer er mindre skadelige og muligvis gavnlige. Det skal bemærkes, at en særlig type olie, kaldet MCT-olie (mellemkædede triglycerider), er tilgængelig som et medicinsk supplement til personer, der har svært ved at behandle almindeligt fedt som følge af visse medicinske tilstande.

Laurinsyre kan overraskende nok øge HDL-kolesterolet (“det gode”), men kan også øge LDL-kolesterolet (“det dårlige”). Alligevel ser det ikke ud til at påvirke forholdet mellem de to på en dårlig måde. Laurinsyre kan have andre sundhedsmæssige fordele, herunder antibakterielle og antivirale egenskaber, bekæmpelse af akne og fremme af stofskiftet. Nogle af disse fordele er dog ikke bevist.

Er kokosolie OK at bruge?
Tilbage til kokosolie. Er det godt eller dårligt? Kokosolie fik et dårligt ry, bl.a. fordi den blev brugt i dyreforsøg i en delvist hydrogeneret form. Jomfru kokosolie er på den anden side ikke hydrogeneret. Og selv om kokosolie stadig har et højt indhold af mættet fedt, tyder nogle nyere undersøgelser på, at mættet fedt måske ikke helt er den skurk, som det er blevet gjort til.

Kokosolie kan faktisk have nogle reelle sundhedsmæssige fordele. I en undersøgelse havde kvinder, der fik kokosolie som et tilskud (sammen med en kaloriefattig kost), et højere HDL-kolesterol, et lavere LDL:HDL-forhold og en lavere taljeomkreds sammenlignet med kvinder, der fik et tilskud af sojaolie. En anden undersøgelse, også med kvinder, viste forbedrede lipidniveauer med MCT-olie sammenlignet med oksekødstotalg. Begge disse undersøgelser var dog små, og på nuværende tidspunkt er der ikke nok forskning til helt at anbefale brugen af kokosolie.

Med hensyn til diabetes viste en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2009 i tidsskriftet Diabetes, at mus, der blev fodret med kokosolie, havde mindre insulinresistens (deres insulin virkede bedre) og havde mindre kropsfedt end mus, der blev fodret med svinefedt. Ulempen var dog, at de mus, der fik kokosolie, havde højere insulinresistens i leveren samt større fedtophobning i leveren.

Annonce

Bottom line? Det er sandsynligvis OK at bruge små mængder jomfru kokosolie (undgå at bruge delvist hærdet kokosolie, fordi det indeholder transfedt). Husk, at kokosolie stadig er et fedtstof: en spiseskefuld indeholder 117 kalorier og 14 gram fedt (og der er ikke mange beviser for, at du ved at sluge kokosolie på magisk vis vil tabe ekstra kilo).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.